steve Knight
Poster original- 28 ianuarie 2009
- 16 aprilie 2018
bopajuice
Suspendat
- 22 aprilie 2016
- Partea intunecata a lunii
- 16 aprilie 2018
bunnspecial
- 3 mai 2014
- Kentucky
- 17 apr 2018
Pe aici, aș merge până acolo încât să spun că șunca de țară este de regulă sărată. Șunca curată cu zahăr este de obicei numită „șuncă de oraș”. Wiki (pentru cât valorează) pare să-mi susțină că „șunca de țară” este sare tratată prin definiție, deși unele șunci din Kentucky „permit” o cantitate mică de zahăr brun și/sau melasă. Cu toate acestea, nu poți fi prea greoi cu acestea, deoarece sarea și nitrații fac vindecarea efectivă, iar prea mult zahăr o inhibă.
S-ar putea să încerci să ceri șuncă Smithfield. Șunca Smithfield este în special din comitatul Smithfield, VA, dar este în întregime un proces de întărire cu sare.
BTW, prin definiție toată șunca de țară este și afumată.
steve Knight
Poster original- 28 ianuarie 2009
- 17 apr 2018
Portland sau nu este mecca jambonurilor de țară (G)
Smithfield ar funcționa, dar la 25,00 o liră este destul de scump. decât dacă am cumpărat o șuncă întreagă și asta e prea multă șuncă. CU
Zenithal
- 10 septembrie 2009
- 17 apr 2018
Ar fi mai bine să utilizați variabilele de căutare Google pentru a restrânge o căutare. Nu cunosc niciun loc din California care să ofere astfel de șunci. Curcani din lumea veche, da, dar nu șuncă. Știu că statul Washington oferă mâncare în stil vechi, cum ar fi șuncile fără zahăr, curcanii și, desigur, vinul lor. Sunt surprins că Oregon nu are prea multe de oferit, deoarece 40% din mai mult este agricultura rurală.
steve Knight
Poster original- 28 ianuarie 2009
- 17 apr 2018
dar google nu a funcționat bine de aceea am întrebat. Am găsit asta pe ebay și apoi am descoperit că au felii pe care le voi încerca mai întâi.
https://www.ebay.com/itm/Felts-Virg...191403922389?_trksid=p2385738.m4383.l4275.c10
bunnspecial
- 3 mai 2014
- Kentucky
- 17 apr 2018
Amintiți-vă că întărirea cu sare este un proces destul de vechi și este/a fost folosit pentru că poate păstra carnea destul de mult timp fără refrigerare. Păstrați-o nefiertă în punga de pânză și tăiați doar o bucată când doriți. Se va păstra câțiva ani. Doar asigurați-vă că spălați mucegaiul. BTW, bunica mea ținea un ferăstrău în bucătărie pentru a tăia șuncă - este un instrument la fel de bun ca orice.
Și da, toate cele de mai sus sunt foarte serioase, inclusiv atât comentariul cu ferăstrăul, cât și chestia cu curățarea mucegaiului. Ultima modificare: 17 martie 2018
steve Knight
Poster original- 28 ianuarie 2009
- 18 apr 2018
Zenithal
- 10 septembrie 2009
- 18 apr 2018
RootBeerMan
- 3 ianuarie 2016
- 18 apr 2018
http://www.broadbenthams.com/Sliced-Uncooked-Country-Ham/products/26/
Iată o istorie a Broadbents.
https://en.wikipedia.org/wiki/Broadbent's Ultima modificare: 18 martie 2018 CU
Zenithal
- 10 septembrie 2009
- 18 apr 2018
Editare: Luați legătura cu ei înainte de a comanda în cazul în care folosesc zahăr. Ar trebui să vă poată furniza o estimare aproximativă a nutriției, astfel încât să vă puteți face o idee bună despre conținutul de sodiu pe uncie.
oldhifi
- 12 ianuarie 2013
- UTILIZĂRI
- 18 apr 2018
https://shop.bentonscountryham.com pentru șuncile noastre și slănină
steve Knight
Poster original- 28 ianuarie 2009
- 18 apr 2018
oldhifi a spus: Folosim:zahărul lor șuncă șuncă. nu sunt sigur pe Broadbent că nu spun.
https://shop.bentonscountryham.com pentru șuncile noastre și slănină
bunnspecial
- 3 mai 2014
- Kentucky
- 18 apr 2018
Zenithal a spus: Gătitul sau încălzirea șuncii în orice mod ar trebui să o facă să-și piardă o parte din conținutul de sare.
Bănuiesc că nu ai avut niciodată sau ai fost în preajma șuncă de țară adevărată. După cum am spus, este un element de bază aici, în Kentucky, și cred că este ceva ce l-am luat întotdeauna de la sine înțeles.
Toată șunca de țară este cu sare cu sare cu sare și azotat de potasiu. Singura diferență este că șunca „curată cu zahăr” are zahăr brun și/sau melasă ca parte a amestecului. După aceea, se atârnă la uscat și apoi se afumă.
Când gătesc o șuncă întreagă, unii oameni vor începe să o înmuie într-o găleată cu apă cu câteva zile înainte de gătit, de obicei cu o schimbare de apă în fiecare zi. Acest lucru scoate o parte din sare, dar lucrurile sunt încă sărate.
Gătitul nu schimbă gustul sau cantitatea de sare. Este încă sărat ca toate ies afară. Dacă nu crești mâncând-o, cu siguranță este un gust dobândit.
BTW, majoritatea șuncilor întregi se vând curate, dar nefierte.
Zenithal a spus: Nu cred că folosesc zahăr în șuncile lor. Este o epocă umedă în sucurile proprii de șunci.
Șuncile învechite umede NU sunt șuncă de țară. CU
Zenithal
- 10 septembrie 2009
- 18 apr 2018
Gutchela
Suspendat
- 2 ianuarie 2011
- 18 apr 2018
Zenithal a spus: Nu mi-a trecut prin minte, dar mi-am amintit că Snake River Farms vinde o varietate de șunci.
SRF transportă jambon, dar nu le-a comandat niciodată. Nu pot determina vindecarea lor de pe site. Le cumpăr totuși piepturile. Piața mea locală poartă Double R.
Achizitionez babyback de la Compart Duroc. Ei poartă șunci, dar presupun că sunt vindecați cu sare și zahăr. Smithfield arată grozav. Mulțumesc @bunnspecial
Vizualizați elementul media „>
steve Knight
Poster original- 28 ianuarie 2009
- 18 apr 2018
Zenithal
- 10 septembrie 2009
- 18 apr 2018
[doublepost=1521359903][/doublepost]
Gutwrench a spus: Cumpăr babyback de la Compart Duroc. Ei poartă șunci, dar presupun că sunt vindecați cu sare și zahăr.Da, mă uitam pe două site-uri diferite. Deși șunca de țară nu este nimic nou aici. Nu mă deranjează să mănânc. Îmi plac alimentele sărate. Am mai avut coaste uscate. Grăsime și carne. E în regulă, dar nu are la fel de multă aromă ca șunca sau căptușelul afumat. Ceea ce este al naibii de bine dacă l-ai avut și presupun că ai crescut.
Am mai comandat jamon iberico și sincer, nu am fost un mare fan. M-am născut peste ocean, așa că mezelurile nu sunt prea speciale pentru mine. Voi distruge un salam întreg într-o zi sau două și nu mă voi gândi la el. De fapt, am o jumătate de kilogram în frigider pe care trebuie să-l feliez. Foarte bine. Cred că sunt singurul care s-a deranjat să mănânce. Ultima modificare: 18 martie 2018
A.Goldberg
- 31 ianuarie 2015
- Boston
- 18 apr 2018
steve Knight
Poster original- 28 ianuarie 2009
- 18 apr 2018
Zenithal
- 10 septembrie 2009
- 18 apr 2018
Ia-l? Șuncă? Un braț și un picior? Nu?
bunnspecial
- 3 mai 2014
- Kentucky
- 18 apr 2018
steve knight a spus: nu este ceea ce cred majoritatea oamenilor despre șuncă.
Depinde unde te afli S
SRF_Sean
- 19 apr 2018
- 19 apr 2018
Zenithal a spus: Nu mi-a trecut prin minte, dar mi-am amintit că Snake River Farms vinde o varietate de șunci. Nu cred că folosesc zahăr în șuncile lor. Este o epocă umedă în sucurile proprii de șunci. Mai puțin de 20 USD/lb.
Editare: Luați legătura cu ei înainte de a comanda în cazul în care folosesc zahăr. Ar trebui să vă poată furniza o estimare aproximativă a nutriției, astfel încât să vă puteți face o idee bună despre conținutul de sodiu pe uncie.
Pentru informare, vindem șunci sărate la SRF. Cura noastră include o cantitate mică de zahăr, dar nu l-ai gusta. Nu este o aromă dulce de șuncă. Sper că te ajută!
steve Knight
Poster original- 28 ianuarie 2009
- 29 apr 2018
bruinsrme
- 26 octombrie 2008
- 11 aprilie 2018
Am optat pentru 1 g de zahăr per porție de șuncă vândut la piața mea locală. Voi spune că calitatea este ehh, dar la fel ca majoritatea alimentelor pe care le mănânc, face un turd.
Posturi Populare